1 EL Ghee in einem großen Topf erhitzen, Hackfleisch dazugeben und gleichmäßig anbraten.
2 Zwiebeln und 4Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Chilischote halbieren, entkernen und klein hacken. Zwiebel, Knoblauch, Chili und 2 EL italienische Kräuter zum Topf hinzufügen und bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten andünsten.
In der Zwischenzeit 150 g Karotten, 150 g Stangensellerie, 1 Aubergine und 1 Zucchini waschen. Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden oder alternativ das Gemüse mit einer Küchenmaschine klein raspeln.
Gemüse zum Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 10 Minuten andünsten.
1 EL Tomatenmark dazugeben und die Hackfleisch-Gemüse-Mischung mit 2 Dosen gehackten Tomaten und 400 ml Wasser ablöschen. 2 Lorbeerblätter dazugeben und die Sauce bei geschlossenem Deckel für ca. 1-2 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen. Ggf. Wasser nach gießen und regelmäßig umrühren.
Kurz vor Ende der Kochzeit 300 g Vollkorn-Spaghetti in Salzwasser gar kochen.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter aus der Sauce nehmen und die Bolognese mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
Bolognese mit Vollkorn-Spaghetti, Parmesan und frischem Basilikum servieren.