Vollkorn-Gemüse-Pizza

• Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und den Pizzastein (optional) im Ofen aufheizen.

Zubereitung Vollkorn-Pizza-Teig (2 Pizzen):

• 150 ml lauwarmes Wasser in eine Rührschüssel geben, 1 TL Honig dazugeben und 1/2 frische Hefe (21 g) in das Wasser bröseln oder 1 Pck. Trockenhefe ins Wasser schütten. Alles gut miteinander vermischen.
• Zur Wasser-Hefe-Mischung 300 g Vollkornmehl, 1/2 TL Salz und 2 EL Honig geben. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten Teig kneten.
• Den Teig mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.

Zubereitung Pizza-Tomaten-Sauce:

• In der Zwischenzeit für die Pizza-Tomaten-Sauce 1 kleine Zwiebel schälen und vierteln. 2 Knoblauchzehen ebenfalls schälen. Die Chili-Schote waschen und je nach gewünschter Schärfe das Innere entfernen.
• 1 Dose gestückelte Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Chili, 2 EL italienische Kräuter, Salz & Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer feinen Sauce pürieren.

Zubereitung Pizza-Belag:

• 1/2 Zucchini, 1/2 Aubergine und 1/2 Paprika waschen und in dünne Scheiben bzw. Ringe schneiden. 100 g Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. 150 g Mozzarella ebenfalls in dünne Scheiben teilen.
• Den Pizza-Teig ggf. in zwei Hälften teilen. Die Arbeitsfläche und den Teig mit Mehl bestäuben und zu einer runden Pizza ausrollen oder den ganzen Teig auf Backblechgröße ausrollen. Den Teig auf einen vorgeheizten Pizza-Stein oder das Backblech geben, mit der Pizza-Tomaten-Sauce bestreichen, dem Gemüse und Mozzarella belegen und ggf. italienischen Kräuter darüber streuen. Die Pizza auf dem Pizza-Stein für ca. 10 Minuten oder auf dem Backlblech für ca. 20 Minuten in den Ofen geben.
• Die Pizza mit frischem Basilikum servieren. Guten Appetit!