Kürbis-Birnen-Salat
Im Herbst und Winter liebe ich Salate, die eine warme Komponente enthalten. Gebratener Kürbis auf Feldsalat passt da perfekt. Schnell, einfach und soooo lecker!
Portionen 2 Portionen
Zutaten
Zutaten Salat:
- 50 g Speck
- 1/2 Hokkaido-Kürbis (ca. 250 g)
- 1 TL Ghee
- 100 g Feldsalat
- 1 Birne (ca. 150 g)
- 75 g Radieschen (oder anderes knackiges Herbst-/ Wintergemüse)
- 30 g Wallnüsse
Zutaten Salat-Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico-Dressing
- 1 EL Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- 1/2 Hokkaido-Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden (Info: Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden). Die Kürbis-Würfel zusammen mit 50 g Speck und 1 TL Ghee in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten andünsten bis der Kürbis gar ist.
- In der Zwischenzeit 100 g Feldsalat, 1 Birne und 75 g Radieschen waschen. Birne und Radieschen klein schneiden. Feldsalat, Birnen- und Radieschenstückchen auf zwei Tellern verteilen. 30 g Wallnüsse klein hacken.
- Für das Dressing 3 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Dressing, 1 EL gehackten Schnittlauch, Salz und Pfeffer miteinander vermischen.
- Die Kürbis-Speck-Mischung, die gehackten Walnüsse und das Salat-Dressing gleichmäßig auf dem Salat verteilen. Guten Appetit!
