Lebkuchen

Was wäre ein Plätzchen-Teller an Weihnachten ohne Lebkuchen. Ob mit oder ohne Schokoladenguss, mit oder ohne Oblate, sie schmecken einfach saftig lecker.

Gericht Süßes

Küche Deutsch

Schlagwort Lebkuchen, Plätzchen

Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 2

Portionen 30 kleine Lebkuchen

Ausstattung

Küchenmaschine mit Messereinsatz
Backblech
wiederverwendbares Backpapier

Zutaten

30 kleine Oblaten mit 50 mm Durchmesser (optional)
100 g dunkler Schokoladenguss, min. 70% Kakaoanteil (optional)
Nüsse zum Verzieren (optional)

Nasse Zutaten

125 g Medjool Datteln
125 ml Milch (Kuhmilch oder Pflanzenmilch)
250 g Apfelmark
2 Eier

Trockene Zutaten

200 g Vollkornmehl (z.B. Dinkel)
250 g gemahlene Haselnüsse
1 EL Kakaopulver
1 EL Lebkuchengewürz (fertig oder selbstgemacht, siehe Link unten)
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Orangenschale
1 Pck. Zitronenschale

Zubereitung

125 ml Milch und 125 g Datteln in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen und Datteln für ca. 1 Std. in der Milch einweichen.
Ofen auf 175 Grad vorheizen
Datteln und Milch in eine Küchenmaschine mit Messereinsatz geben, 250 g Apfelmark und 2 Eier hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Masse vermischen.
Die trockenen Lebkuchen-Zutaten in einer separaten Schüssel vermengen und die nassen Zutaten hinzufügen. Alles gut miteinander vermischen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Hände leicht anfeuchten, Lebkuchen formen und direkt auf das Blech geben oder auf den Oblaten verteilen. Tipp: Nutze eine kleine Schüssel mit Wasser gefüllt, um Deine Hände immer wieder anzufeuchten. Lebkuchenteig klebt ansonsten an den Händen fest.
Die Lebkuchen für ca. 10 Minuten backen. Falls gewünscht mit einem dunklen Schokoladenguss bestreichen und mit Nüssen verzieren.
In einer Dose, kühl und trocken gelagert, sind die Lebkuchen für mehrere Wochen haltbar. Guten Appetit!